Quiche met walnoten, vijgen en pompoen

 

Over betere verjaardagen.

Wie zegt dat verjaardagen altijd ongezond moeten zijn? Vaak wordt er taart, chips en nootjes op tafel gezet. Ik weet van mijzelf dat ik hier moeilijk van af kan blijven en als ik eenmaal begin met eten, kan ik ook niet meer stoppen. Het is een fabeltje dat je van gezondere voeding niet dik kan worden, het gaat namelijk allemaal om variatie en de juiste hoeveelheden. Toch ben ik voorstander van meer verantwoorde keuzes tijdens verjaardagen. Want in het reguliere voedsel zit vaak te veel suiker en toevoegingen waarvan je niet eens wilt weten dat ze mogen bestaan. 
Vorige week was mijn vader jarig en vroeg mij de hapjes te verzorgen. Dat laat ik mij geen twee keer zeggen en heb een aantal lekkere hapjes bij elkaar kunnen vinden:
    * hartige crackers van amandelmeel
    * voor op de crackers: pesto, broccoli-pijnboompitspread en grove guacamole
    * hartige muffins
    * quiche van walnoten, vijgen en pompoen.

Alles was zelfgemaakt, vegetarisch en op de quiche na was het ook glutenvrij. Mijn vader had zelf nog worstenbroodjes gemaakt en kaas- en kruidenstengels. Uiteraard was er ook nog een zak chips te vinden, maar op een verjaardag met 30 man waar de chips voorheen niet aan te slepen was, bleef het nu bij een zak. 
De hapjes waren een groot succes, ik kreeg veel verschillende leuke reacties, maar ook verbaasde reacties. Een paar keer heb ik gehoord: 'Is dit glutenvrij? Het is helemaal niet suf...'' En dat vind ik dus nou juist zo leuk! 
Ik ben helemaal geen quichefan, toch vond ik deze errrrrg lekker, daarom wil ik hem graag met jullie delen. Het recept heb ik niet zelf in elkaar geflanst, het komt gewoon uit de allerhande, ik heb het alleen zelf aangepast. 

Ingredienten: 
Voor de bodem:
- 200 gr speltbloem
- 100 gr koude roomboter
- 1 tl zout
- 1 ei

Voor de inhoud:
- 1 pompoen
- 70 gr walnoten
- 200 gr gedroogde vijgen
- 3 eieren, losgeklopt
- 125 ml slagroom
- 125 gr gorgonzola kaas, in kleine blokjes
- zout en peper

Bereiding
1. Zeef de bloem en het zout boven een grote kom. 
2. Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze toe. Klop het geheel met een mixer gedurende 1 minuut tot een kruimelig deeg.
3. Voeg een ei en een eetlepel water toe en mix het geheel tot een samenhangend deeg. Als het deeg te kruimelig wordt, voeg dan nog een eetlepel water toe, maar pas op dat je niet te veel water gebruikt, het wordt snel te nat.
4. Kneed het deeg tot een bal. Doe dit zo kort mogelijk, door de warmte van je handen wordt de boter zacht en hierdoor wordt de korst minder knapperig. 
5. Wikkel het deeg in vershoudfolie en zet het voor 30 minuten in de koelkast.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
7. Schil de pompoen, verwijder de pitten en meeldraden en snijd hem in stukken van circa 1 cm.
8. Hak de walnoten grof en snijd de vijgen in kleine stukjes.
9. Bestuif je werkblad en deegroller met een beetje bloem en rol het deeg uit tot een lap van circa 32 cm. 
10. Bekleed met het uitgerolde deeg de quichevorm (28 cm).
11. Snijd de randen af met een schaar en prik veel gaatjes in de bodem zodat deze zo min mogeijk rijst in de oven.
12. Verdeel de walnoten en de vijgen over de bodem van de vorm.
13. Verdeel vervolgens de stukjes pompoen over de bodem. 
14. Klop de eieren met de slagroom en breng dit op smaak met zout en peper. Schenk dit mengsel vervolgens over de quiche.
15. Verdeel de stukjes gorgonzola over de quiche.
16. Bak de quiche circa 50 min in de oven.

Eet smakelijk!

P.s. Weetje wat ik zo leuk vind aan dit recept? Je hoeft er het dorp niet voor uit. Alle ingredienten zijn gewoon te koop bij kaas- en natuurwinkel de Raat. (Voor de Uitgeesters onder ons).

 

Quiche met walnoten, vijgen en pompoen

Geen commentaar gevonden.

Nieuw bericht

Contact

Lekker Natuurlijk Maxine Soeterbroek
Natuurvoedingsadviseur
0651521865 info@lekkernatuurlijk.com