Makkelijke superfoodkoeken

Ken je dat? Dat je voor jezelf grenzen hebt gesteld en dat wanneer je over deze grenzen heen gaat, je steeds verder en verder gaat. En opeens bedenk je dan, waar ben ik nou allemaal mee bezig?? Ik weet dat het voor mijn gezondheid beter is gluten, geraffineerde suikers en koemelk te laten staan. Toch zijn er van die momenten dat ik 'gewone' koekjes eet, een patatje of een ijsje. Ik merk dat de periodes die hier tussen zitten steeds korter worden. Ik ben zo'n alles of niets persoon. Dus als ik mezelf zeg helemaal niets aan suiker te eten, dan houd ik dit ook vol. Maar ga ik mijn grenzen verleggen en mezelf zeggen dat ik wel iets lekker fout mag eten, dan gebeurt dit steeds vaker. Zo ook met vlees en vis. Ik ben gek op vis, maar wil het liever niet te veel eten, zo twee a drie keer in de week. Maar ik betrap mezelf er zojuist op dat ik de afgelopen tijd iedere dag wel iets van vlees, kip of vis heb gegeten. Patronen en gewoontes sluipen er bij mij snel in, en voordat ik het weet eet en leef ik op de automatische piloot en ben ik me nergens van bewust.
Ik loop al een tijdje rond met het idee een tijdje vegetarisch te eten. Dit heeft twee redenen. 1. Ik wil weten wat vegetarisch eten met mijn lichaam doet. En 2. Ik merk dat ik dierlijke producten vaak automatisch eet en wil hier meer bewust mee omgaan om erachter te komen: wat eet ik nu eigenlijk precies en waarom? Vanaf morgen begin ik met deze vegetarische uitdaging en eet ik tot 18 maart geen vis, vlees, gevogelte, ei en zuivel. Ik ben super benieuwd wat ik allemaal tegen ga komen en welke vegetarische gerechten ik ga klaarmaken. Spannend, maar ook leuk. Ik ben gek op uitdagingen en heb ze ook nodig om bewuste keuzes te maken. Het gaat hierin niet om mezelf dingen ontzeggen of straffen omdat ik 'slechte' dingen heb gegeten, nee ik wil weer even terug naar de basis en mezelf uitdagen om iets nieuws te doen.

Nu ik toch op de (voor mij) goede weg ben, ga ik ook twee weken echt geen gluten en geraffineerde suikers eten. Ook gedroogde vruchten, baksels, zoete vruchten, honing en andere natuurlijke zoetstoffen laat ik even staan. Ik wil me weer bewust worden hoe goed ik me voel wanneer ik geen suiker eet, want ik heb al een tijd echt heel de dag trek in zoet. Ik geef daar vaak aan toe door iets te bakken dat gezoet is met natuurlijke suikers, maar het blijven suikers en deze doen veel met het lichaam, energieniveau, de huid en noem maar op. Het lijkt me goed even back to basics te gaan en mijn lichaam alleen nog maar te voeden met het pure. Ik ben benieuwd en houd jullie uiteraard op de hoogte!

Deze koeken zijn trouwens wel ontzettend lekker, dus ook al eet ik ze even niet, ik wil ze wel met jullie delen. Eenvoud heerst in dit recept en dit vind ik juist zo leuk!

Ingredienten:
* 120 gram boekweitmeel
* 2 rijpe bananen
* Sap van een halve citroen
* Handje gehakte gedroogde vruchten (ik gebruikte moerbeien, gojibessen, abrikozen, rozijnen en gedroogde cranberries)
* Handje gehakte hazelnoten en amandelen
* Chiazaad

Bereiding:
1. Verwarm de over voor op 180 graden.
2. Prak de banaan met een vork of staafmixer tot puree.
3. Voeg het citroensap en de boekweitmeel toe en roer goed door.
4. Zet het geheel voor een kwartiertje weg.
5. Meng het deeg met de noten en gedroogde vruchten en roer het goed door.
6. Schep met twee lepels bolletjes van het plakkerige deeg op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Druk de bolletjes aan zodat het meer koekjes worden.
8. Garneer de koekjes met chiazaad en druk dit ook even aan.
9. Zet de bakplaat voor 25 a 30 minuten in de oven.
10. De koekjes worden niet helemaal hard, dus wanneer je dit opmerkt als ze uit de oven komen dan is dit oke.

Mijn koekjes konden al niet meer mislukken, ik had een superhulp!

Smullen maar!

Makkelijke superfoodkoeken

Geen commentaar gevonden.

Nieuw bericht

Contact

Lekker Natuurlijk Maxine Soeterbroek
Natuurvoedingsadviseur
0651521865 info@lekkernatuurlijk.com