Haverkoekjes

 

Laatst had Marcel een wedstrijd in Biddinghuizen. We bleven daar logeren omdat hij al om 10.30 uur?! moest starten. Hij wilde graag iets mee om voor de wedstrijd te eten dat goed zou vullen. Ik bedacht haverkoekjes. Haver zit namelijk boordevol goede vetten en koolhydraten, en dit kon hij tijdens 70 kilometer schaatsen goed gebruiken. Toen ik ze voor de eerste keer maakte gebruikte ik agavesiroop als zoetstof. Ik vond het niet echt een groot succes. Ik maakte ze nog een keer en gebruikte honing, dit keer waren ze goed gelukt!
Eigenlijk mag je honing niet verwarmen, want dan verliest het zijn enzymen en daarmee de kwaliteit. Honing heeft een hoge glycemische index (GI), dat wil zeggen dat je bloedglucose er snel van stijgt. Eerder legde ik al uit dat het snel stijgen en daarmee dalen van je bloedglucose beslag legt op je energieniveau. Dit wil echter niet zeggen dat je daarmee helemaal geen producten meer moet eten met een hoge GI. Ook hierin gaat het weer om bewuste keuzes. Oke, honing heeft een hoge GI, maar heeft ook een heleboel voordelen voor je lichaam. Ik noemde al de vele enzymen, en het feit dat je lichaam deze enzymen voor 100% opneemt, maar honing heeft nog een ander belangrijk aspect. Het draagt namelijk bij aan een goed immuunsysteem. En dit wordt versterkt wanneer je honing uit eigen omgeving koopt. Er is zelfs bewezen dat bijenhoning en bijenpollen hooikoorts verminderen.
Ik weet dat het niet voor iedereen haalbaar is om biologische producten te kopen, maar bij honing vind ik dit wel echt een pre. De reguliere honing uit de supermarkt wordt namelijk verwarmt waardoor de opbrengst hoger is, en er dus meer geld aan wordt verdiend. Het verliest hiermee dus de belangrijke goede enzymen. Bovendien wordt aan reguliere honing een suikerstroop toegevoegd waardoor je geen pure honing koopt. Mijn advies: koop biologische koudgeslingerde honing.
Laatst kreeg ik bij kaas- en natuurwinkel de Raat een potje honing, uit eigen imker. verser kun je honing dus niet hebben. En hij smaakt echt super!! Dit is natuurlijk niet de honing die ik gebruik in de haverkoekjes, want in deze koekjes gebruik ik de honing alleen maar voor de smaak. In de koekjes gebruik ik de goedkoopste (biologische) bloemenhoning die er is, een bewuste keuze.

Ingredienten:
- 200 gr havervlokken
- 25 gr ontgeurde kokosvet
- 55 gr kokosvezels
- 4 eetlepels honing
- 125 ml heet water

Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Voeg de havervlokken, kokosvet, kokosvezels, honing en water in een kom.
3. Maak het geheel met een staafmixer tot een dikke puree.
4. Leg in een ovenschaal een stuk bakpapier en maak met twee lepels rotsjes.
5. Bak de haverkoekjes in 25 minuten goudbruin. Ze zijn dan hard van buiten en zacht van binnen.

Deze koekjes zijn een prima alternatief als tussendoortje maar voor de sporters onder ons zijn ze ook prima sportvoeding. Daarnaast heb ik ze als ontbijt gegeten en dat werkte prima. Je kunt ze namelijk van te voren klaarmaken en makkelijk meenemen. Wanneer je de koekjes dezelfde dag opeet, zijn ze lekker knapperig, wanneer je ze de volgende dag opeet, zijn ze zacht geworden maar even lekker!

 

Haverkoekjes

Geen commentaar gevonden.

Nieuw bericht

Contact

Lekker Natuurlijk Maxine Soeterbroek
Natuurvoedingsadviseur
0651521865 info@lekkernatuurlijk.com