Ik ben gek op zoet. Alhoewel ik alle geraffineerde suikers de deur uit heb geslingerd en alleen natuurlijke suikers gebruik als dit nodig is, snak ik soms naar iets lekker fout! Ik deed de afgelopen tijd heeeel hard mijn best om geen slechte dingen te eten, totdat ik deze hemelse gebakjes zag. De ingredienten zijn helemaal puur, veganistisch en schuldvrij!! Ik haalde het recept van www.theblondevegan.nl, een website vol inspiratie. Dit is echt genieten, al moet ik er wel bij zeggen dat ook op dit lekkers een grens zit... Ik hoop maar dat ik er de rest van de dag van af kan blijven.
Ingredienten voor 12 taartjes:
Voor de bodem:
* Half kopje pindakaas
* Half kopje amandelpasta
* 1 eetlepel honing
* 2 eetlepels gesmolten kokosolie
Voor de chocoladevulling:
* Half kopje rauwe cacaopoeder
* 1/3 kopje gesmolten kokosolie (ontgeurde vind ik hierin het lekkerst)
* 1/4 kopje rauwe cacoanibs
* 1 eetlepel ahornsiroop
Bereiding:
1. Meng de pindakaas, amandelpasta, honing en kokosolie in een kommetje.
2. Als alle ingredienten gemengt zijn, verdeel dan in een cupcakevorm met het mengsel.
3. Druk met een theelepel het mengsel nog even goed aan zodat alle lucht eruit is.
4. Zet de vorm in de vriezer.
5. Meng nu de cacaopoeder, kokosolie, cacoanibs en ahornsiroop in een kommetje.
6. Wanneer de bodem in de cupcakevorm bevroren is, vul je de cupjes met het chocolademengsel.
7. Laat het geheel nu in de vriezer staan tot het helemaal bevroren is.
Het leuke van dit recept is dat het ontzettend lekker is. Daarnaast heb je enkel de kokosolie verwarmd. Alle ingredienten houden hierdoor hun voedingswaarde. De rauwe cacao zorgt voor de aanmaak van het gelukshormoon in ons lichaam, neem je dus dit gebakje tijdens een dipmoment (11 uur, 4 uur), dan weet ik zeker dat je er weer even tegenaan kunt!
Vergeet niet even te kijken op de website van the blonde vegan, echt een aanrader!
