Voor wie het soms nog moeilijk vindt om van de o-zo-slechte tussendoortjes af te blijven, heb ik drie lekkere en makkelijke alternatieven.
1. Verse kokosnootstukjes met mangosaus.
Dit tussendoortje staat bij mij echt met stip op nummer een. Ik ben gek op kokos, in alle varianten: kokosvet, kokosmelk, kokoswater, kokosmeel, kokossnippers, ik gooi het bijna overal doorheen.
Bij Albert Heijn kun je op de versafdeling pakjes kokosnoot met mangosaus kopen. Een lekker en gezond tussendoortje maar ik vraag me altijd af hoe vers het eigenlijk is en wat ze in die saus doen om dat zo lang goed te houden. Bovendien zit het geheel voordat ik het nuttig al een tijdje in plastic, niet heel goed voor je. Deze kokosnootstukjes zijn makkelijk zelf te maken, echt een super snack, en wil je iets gezonds op een verjaardag serveren, dan is dit ook een goed idee.
Wat heb je voor deze snack nodig?
* Een verse kokosnoot (kocht ik bij AH)
* Een kwart rijpe mango
* Schroevendraaier en hamer
Bovenop de kokosnoot zitten drie gaatjes. Een van de drie gaatjes is zacht en daar kun je met je schroevendraaier in. Maak een gat dat zo groot is dat je het kokoswater eruit kunt laten lopen. Dit kokoswater is heel gezond en bruikbaar in bijvoorbeeld een groene smoothie. Vervolgens ga je met je kokosnoot naar buiten en sla je deze stuk met de hamer. De brokken kokos kun je er nu van af pellen.
Voor het mangosausje hoef je enkel de mango te pureren en in een leuk schaaltje te serveren.
Voor deze snack ben ik ongeveer een kwartiertje bezig geweest. Super easy dus en zo klaar :-)
2. Groene smoothie
Een tijdje terug probeerde ik een groene smoothie. Ik ben iemand van uitersten, dus ik propte twee ons spinazie in mijn blender met een beetje sinaasappelsap. Ik vond het op z'n zachtst gezegd niet heel erg lekker maar moest het opdrinken van mijzelf. Daarna heb ik een tijdje geen groene smoothies meer gedronken. Alleen al bij de geur ervan draaide mijn maag om. Laatst waagde ik toch weer een poging, omdat ik zag dat het maken van een groene smoothie wel iets meer bevatte dan alleen spinazie en sinaasappel. Ik kreeg een recept dat de volgende producten bevatte:
* Handvol spinazie
* Stuk venkel
* Stengel bleekselderij
* Een vierde granaatappel (de pitjes)
* Een bloedsinaasappel
* Een banaan
* Sap van een halve citroen
* Kokoswater
Was de groenten en schil het fruit. Stop alle ingredienten in een blender en laat het even blenden. Als je niet van pitjes houdt, kun je het geheel nog even zeven. Ik voegde ook nog acai poeder, hennepzaad en spirulina toe. Het resultaat was een hoop energie, en niet geheel onbelangrijk, ik vond dit lekker! Als lunch vind ik de smoothie niet genoeg, ik moet toch ergens op kauwen, maar als tussendoortje doet hij het heel goed bij mij. Ik heb een tijd lang geen trek na deze smoothie en dit voorkomt dat ik ga zitten snaaien.
Wat ik tegenwoordig doe als ik vrij ben is een half uur hardlopen als ik opsta, voor mijn ontbijt. Ik ben meteen wakker, alert en energievol. Daarna neem ik vaak een groene smoothie en daar doet mijn lichaam het heel goed op.
Je kunt trouwens heel goed wisselen met de ingredienten. Of je boerenkool of spinazie gebruikt, maakt voor de smaak van deze smoothie niet heel erg uit. Laatst gebruikte ik in plaats van de banaan twee kiwi's, was ook erg smaakvol. Veel variatie mogelijk dus.
Ik ben sindskort fan van groene smoothies!!
3. Soep
Soep kan altijd. Als voorgerecht, als lunch of lekker tussendoor. Soep kan soms een hele klus zijn, bijvoorbeeld als je verse kippensoep maakt, maar dit hoeft niet. Ik maakte groentensoep met groenten van het seizoen, en deed er verse vis doorheen. Als je niet van vis houdt, kun je het vervangen door balletjes of gewoon weglaten. Het snijden van de groenten is het meeste werk, ik was al met al een uur bezig, maar dan heb je wel een grote pan, waarvan je heel de week kunt genieten.
Wat heb je nodig?
* Een rode ui
* Twee teentjes knoflook
* Twee pastinaken
* Twee winterwortels
* Halve wenkel
* Twee stengels bleekselderij
* Kleine broccoli
* Een prei
* Verse peterselie en tijm
* Vier groentebouillonblokjes
* Peper en zout
(2 ons zalm, 2 ons kabeljauw, 1 ons noorse garnalen)
Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes. Snijd de rest van de groenten ook in kleine stukjes. Fruit eerst de ui en de knoflook in een grote soeppan. Voeg twee liter water en de bouillonblokjes toe, daarna de groenten. Breng het geheel aan de kook en laat je soep tien minuten zachtjes pruttelen zodat de groenten lekker zacht worden. Ondertussen snijd je de zalm en kabeljauw in kleine stukjes. Voeg op het laatste moment peterselie, tijm, zout en peper naar smaak toe. Is het geheel naar jouw smaak? Voeg dan eventueel de vis toe. Laat het vervolgens nog vijf minuutjes pruttelen.
Wanneer ik soep heb gemaakt, zet ik altijd een paar koppen voor een paar dagen in de koelkast. De rest vries ik in.
Lekker met rijstwafel en avocado als lunch.
Ik hoop dat deze gezonde alternatieven jullie inspiratie geeft een bewuste keuze te maken.
Liefs,
